Vins Non spécifié Appents du Soleil - 2019

Le vin blanc sec 2019 « Appents du Soleil » se distingue par son origine atypique, la Normandie, région plus réputée pour ses cidres que pour ses vins. Ce vin exprime ainsi pleinement le renouveau viticole qui anime ce terroir nordiste depuis quelques années, où de petits domaines relèvent le défi de cultiver la vigne sous un climat océanique tempéré. La fraîcheur naturelle de la Normandie, ses précipitations régulières, ainsi que ses sols riches en argiles, sables et calcaires, favorisent l’élaboration de blancs vivaces, souvent marqués par la minéralité, la tension et une acidité rafraîchissante. La cuvée « Appents du Soleil » met sans doute en œuvre des cépages adaptés aux conditions fraîches, qu’il s’agisse de variétés traditionnelles ou de cépages résistants, mais les détails précis restent parfois confidentiels pour ces vins émergents.

Historiquement, la Normandie possède une longue tradition de boissons fermentées, mais la vigne y renaît progressivement, portée par la curiosité et la passion de quelques vignerons audacieux souhaitant explorer la richesse de ce terroir. Les nuances maritimes de la région, l’influence de la mer et ses brouillards matinaux créent des conditions propices à des vins blancs droits et expressifs.

Pour accompagner ce vin blanc sec et léger, privilégiez des fruits de mer locaux, tels que les huîtres de la baie du Mont-Saint-Michel, des moules « à la marinière », ou un poisson blanc grillé. Les fromages crémeux comme un Camembert jeune, une tomme de Normandie, ou des spécialités plus originales telles qu’un ceviche de coquilles Saint-Jacques se marieront parfaitement avec l’acidité et la fraîcheur du vin. Il sera également agréable à l’apéritif, accompagné de petits toasts au saumon fumé ou de rillettes de poisson.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et son bouquet aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.