Vins Pommeau de Normandie Ferme de la Sapinière

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie de la Ferme de la Sapinière est un apéritif traditionnel élaboré dans le respect du savoir-faire ancestral normand. Il s'agit ici d'un vin liquoreux, non millésimé, composé généralement d’un assemblage de moût de pomme fraîchement pressée et de calvados, distillé artisanalement sur le domaine. Cet assemblage permet une parfaite harmonie entre la douceur acidulée du jus de pomme et la puissance chaleureuse du calvados. L’affinage en fûts de chêne, durant au minimum 14 mois, apporte au Pommeau ses notes complexes de fruits mûrs, d’épices douces et une texture veloutée. La robe est d’un bel ambré doré, brillante, le nez est intense sur la pomme confite, le caramel et la vanille, tandis qu’en bouche, l’attaque souple laisse place à une belle richesse aromatique équilibrée par une légère fraîcheur.

La Normandie, région de vergers réputés, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une pluviométrie importante, qui garantit la croissance optimale des différentes variétés de pommes à cidre employées ici. Les sols argilo-calcaires contribuent à la typicité de ces fruits, qui révèlent toute leur personnalité dans la boisson finale. Dotée d’une longue histoire de tradition cidricole remontant au Moyen Âge, la région a su préserver ses méthodes de production tout en respectant un cahier des charges strict pour l’IGP Pommeau de Normandie.

Ce Pommeau se marie parfaitement avec des mets salés comme le foie gras, qu’il accompagne à merveille grâce à sa douceur et sa vivacité. Il sublime également un plateau de fromages normands, tels que le Livarot ou le Pont-l’Évêque. Côté sucré, il révèlera tout son charme avec une tarte Tatin, des crêpes ou des desserts à base de pommes, apportant une touche fruitée et élégante.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Pommeau de Normandie frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ou à apéritif, afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Conservez la bouteille debout à l’abri de la lumière, ou laissez-la évoluer quelques années pour explorer de nouvelles nuances.