Vins Pommeau de Normandie Ferme de la Sapinière - 2020

Avis Viniou

Le Pommeau de Normandie de la Ferme de la Sapinière 2020 est une boisson emblématique qui met à l’honneur la tradition cidricole normande. Même si le Pommeau n’est pas un vin rouge au sens classique, il s’agit d’un apéritif élaboré par mutage : on assemble un tiers de calvados jeune à deux tiers de moût de pommes à cidre fraîchement pressé, ce qui stabilise le tout à 16-18% d’alcool tout en conservant les sucres naturels. Le millésime 2020 offre une robe ambrée à reflets acajou, un nez intense sur les pommes confites, le caramel, la vanille et parfois une touche d’épices douces. En bouche, le Pommeau se révèle onctueux, riche et harmonieux, avec une finale persistante sur la pomme mûre et une légère note de fruits secs.

La Normandie, région fraîche et humide du nord-ouest de la France, est un terroir d’exception pour la culture des pommiers. Le sol, souvent argileux ou schisteux suivant les zones, et le climat tempéré océanique favorisent la diversité et la qualité des variétés de pommes à cidre, qui donnent au Pommeau son équilibre unique entre douceur, acidité et amertume. L’histoire du Pommeau, reconnu en IGP depuis 1991, s’inscrit dans la longue tradition du cidre normand et du calvados, reflet du savoir-faire des artisans locaux.

Idéal à l’apéritif, le Pommeau de Normandie se marie parfaitement avec du melon, du foie gras, une tarte tatin ou encore du camembert, un incontournable régional. Il accompagne aussi à merveille les desserts aux pommes ou des crêpes flambées. Pour un accord régional authentique, tentez-le avec une teurgoule, ce riz au lait épicé de cannelle typiquement normand.

Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique du Pommeau de la Ferme de la Sapinière 2020, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc. Laissez lui le temps de s’ouvrir, vous découvrirez alors toutes les nuances de ce grand apéritif normand.