Vins Calvados Château Breuil - 15 Ans d'Âge - 2005

La cuvée 15 Ans d'Âge du Château Breuil, millésime 2005, est un vin énigmatique à plus d'un titre. Issue d'une région historiquement réputée pour ses spiritueux plus que pour ses vins tranquilles, la Normandie, cette cuvée s’inscrit dans une démarche singulière. Un élevage prolongé de quinze ans révèle une ambition affirmée d’extraction, de complexité et de profondeur. La fiche suggère un vin rouge sec, bien que l’appellation Calvados soit traditionnellement réservée aux eaux-de-vie ; il s’agit donc sans doute d’une création confidentielle, jouant la carte de l’originalité régionale. Les cépages utilisés ne sont pas précisés, mais l’encépagement du vignoble normand, atypique, pourrait comporter du pinot noir ou un assemblage rustique adapté au climat septentrional. Le terroir normand, composé majoritairement d’argiles et de schistes avec des expositions fraîches et humides, donne aux vins une acidité typée, une fraîcheur parfois saillante et des tannins ciselés.

La région viticole de Normandie, bien moins connue que la Bourgogne ou le Bordelais, jouit d’un microclimat océanique, tempéré, avec des étés frais et des pluies régulières. Les vignes séduisent par leur rareté, travaillant avec des méthodes traditionnelles et une attention particulière à la préservation du fruit dans un environnement exigeant. La région, certes marquée par son histoire cidricole et la distillation de pommes pour la production du célèbre Calvados, renoue aujourd’hui avec une tradition viticole ancienne, encouragée par la curiosité de quelques passionnés et la remontée des températures.

Pour ce vin rouge sec et évolué, l’accord régional le plus évident se tourne vers le terroir normand : une joue de bœuf confite au cidre, un carré de porc fermier rôti à l’andouille de Vire ou encore un fromage de caractère comme le Livarot ou le Pont-l’Évêque. Les mets aux saveurs prononcées, mijotés, qui rappellent la générosité rurale et la douceur de vivre locale, épouseront la structure tannique et l’acidité franche de ce vin, tout en lui laissant exprimer les notes de fruits compotés, épices douces, sous-bois et cuir apportées par le long vieillissement. Quelques touches sucrées de pommes rôties ou un tatin de légumes racines peuvent aussi offrir un jeu de contrastes intéressant.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour permettre à ses arômes secondaires et tertiaires d'émerger pleinement. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation, afin de réveiller ses plus belles nuances. Bonne dégustation !