Vins Calvados Château Breuil - 15 Ans d'Âge - 2005

Le Château du Breuil 2005, Cuvée 15 Ans d’Âge, est une expression rare dans l’univers des vins, puisqu’il s’agit avant tout d’un domaine reconnu pour ses grands calvados. Toutefois, la mention indiquant un vin rouge sec de l’appellation Calvados IGP éveille la curiosité. Dans le cas où il s’agit bien d’un vin rouge (et non d’un spiritueux), l’assemblage et le cépage ne sont pas détaillés précisément, mais connaissant les productions confidentielles de la Normandie, il est probable qu’on y trouve du pinot noir, du gamay ou encore du côt, travaillés avec patience sur des terroirs frais. Le millésime 2005 a offert une belle maturité partout en France, mais la Normandie, avec son climat tempéré et océanique, apporte généralement beaucoup de fraîcheur et une acidité marquée, signes distinctifs de ses vins rouges rares. L’élevage de cette cuvée, affichant 15 ans d’âge, suggère un passage prolongé en fût, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits confiturés, de sous-bois, ainsi qu’une certaine patine boisée caractéristique.

La Normandie n’est pas traditionnellement reconnue pour ses vins rouges, mais elle possède une histoire viticole ancienne, fortement concurrencée par le développement du cidre et du calvados. Les sols argilo-calcaires et le climat humide limitent la production, mais donnent naissance à des cuvées locales confidentielles au charme certain. Ce terroir garantit fraîcheur et tension aux vins, avec des notes végétales et un fruité acidulé typique des régions nordiques.

Pour l’accord mets-vins, ce rouge de longue garde s’accommodera parfaitement avec des viandes blanches en sauce, une volaille fermière rôtie, ou des fromages normands à pâte molle comme le camembert légèrement affiné ou le pont-l’évêque, dont il équilibrera l’onctuosité. Pourquoi ne pas le tenter aussi sur une joue de porc au prunau ou une terrine de campagne normande ?

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Une décantation d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de dévoiler tous ses arômes tertiaires, issus d’un long vieillissement et du terroir unique de Normandie.