Vins Normandie Cidre Artisanal

Avis Viniou

Ce cidre artisanal, élaboré en Normandie, se distingue par son caractère effervescent et sa robe d’un blanc pâle brillant. Issu généralement de variétés traditionnelles de pommes à cidre — telles que la Douce Moën, la Marie Ménard ou la Binet Rouge — ce cidre brut n’est pas millésimé, une pratique courante dans l’univers du cidre où l’assemblage vise à garantir une qualité constante au fil des années. Le processus de vinification comprend un pressurage délicat des pommes, une fermentation lente sur lies, et souvent une seconde fermentation en bouteille afin de parfaire la finesse de ses bulles, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité recherchées dans les cidres bruts.

La Normandie, berceau historique du cidre français, offre un terroir exceptionnel pour la culture des pommiers grâce à ses sols argilo-limoneux, riches et bien drainés, et à son climat tempéré océanique. L’influence maritime, la pluviométrie régulière et l’absence de fortes chaleurs favorisent la maturation lente des fruits, leur permettant de développer des arômes à la fois frais et complexes. La tradition cidricole normande remonte au Moyen-Âge et bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération, valorisant le patrimoine gastronomique local.

Ce cidre brut se plaira particulièrement en accompagnement de la cuisine régionale : il s'associera parfaitement avec une galette de sarrasin garnie, une andouille de Vire, une tarte fine aux pommes ou un camembert AOP, dont il équilibrera la richesse crémeuse par sa fraîcheur acidulée et la tonicité de ses bulles. Sa vivacité en fait également un excellent allié pour des poissons fumés ou un plateau de fruits de mer. Pour une harmonie originale, n’hésitez pas à le servir avec des desserts aux fruits, comme une tarte Tatin légèrement tiède.

Je vous conseille de servir ce cidre brut bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc afin de profiter pleinement de ses arômes fruités et de la finesse de sa mousse.