Vins Île-de-France Domaine Bois Brillant - perpetuam elemosinam - 2022

Le Domaine Bois Brillant signe ici une cuvée blanche portant le nom évocateur de "Cuvée perpetuam elemosinam", millésime 2022, issue de l’appellation Île-de-France. En l’absence de précisions sur le ou les cépages utilisés, il convient d’aborder ce vin à travers son style : un blanc sec. Les blancs de la région déploient en général une palette aromatique fraîche, souvent marquée par des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche selon la vinification et la main du vigneron. La mention "perpetuam" pourrait éventuellement indiquer un assemblage perpétuel, s’inspirant de pratiques comme la réserve fractionnée, apportant alors une certaine complexité et une longueur en bouche, bien que cela reste à nuancer faute d’informations officielles.

L’Île-de-France bénéficie d’un climat tempéré, où la fraîcheur domine, avec des influences continentales et océanique. Son histoire viticole est fascinante, longtemps considérée comme le vignoble du roi avant le recul dû à l’urbanisation et à la concurrence d'autres grandes régions françaises. Aujourd’hui, une poignée de domaines renouvellent la tradition, profitant de sols à dominante argilo-calcaire et sablo-limoneux propices à la production de blancs vifs et élégants, caractéristiques d’un terroir longtemps négligé.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords rafraîchissants. Il réveillera vos entrées à base de légumes croquants, vos poissons délicatement préparés ou encore des fruits de mer iodés. Un mariage gourmand peut aussi s'opérer avec la gastronomie francilienne, telle qu’une friture de petits poissons de rivière, une terrine de sandre, ou un fromage frais de chèvre comme le Gâtinais.

Pour apprécier toute la finesse aromatique de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Un passage en carafe, quelques minutes avant la dégustation, peut également permettre une plus grande ouverture du bouquet. À déguster jeune pour profiter de son expression la plus fraîche et éclatante.