Vins Non spécifié Château Le raz - Bergerac - 1995

Avis Viniou

Le Château Le Raz 1995, proposé ici en cuvée « Bergerac », se présente comme un vin rouge issu de l’appellation Vin de France, millésime 1995. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Bergerac sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois de Malbec, ce qui apporte à l’ensemble une belle structure, associée à des arômes de fruits noirs, d’épices douces et des tanins soyeux lorsqu’ils sont bien vieillis. Le millésime 1995 évoque aujourd’hui un vin mûr, évolué, aux notes de sous-bois, de cuir et de pruneau confit, typiques de la garde sur un rouge classique du Sud-Ouest. La vinification traditionnelle laisse transparaître l’équilibre entre fraîcheur, corps et complexité aromatique.

Bergerac, même si ici votre bouteille est déclarée en Vin de France, est une région viticole contiguë au Bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales. Les sols sont composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportant chacune leur touche à l’expression du vin : finesse, minéralité et opulence. Forte d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région propose des vins qui allient tradition et accessibilité, dans un registre généreux mais plus marqué par la rusticité que les voisins bordelais.

Pour accompagner ce vin patiné par les ans, misez sur des accords qui sauront sublimer sa richesse aromatique et sa texture fondue. Les plats du Périgord se prêtent bien à l’exercice : un magret de canard grillé, un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet maison relèveront la gourmandise du vin. Sur des fromages affinés, privilégiez le cantal, la tomme de brebis ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin et laissez-le s’exprimer dans un verre de grande taille. Servez ce 1995 à une température comprise entre 16 et 18°C, pour révéler au mieux la profondeur de ses arômes tertiaires et la délicatesse de sa bouche évoluée.