Avis Viniou
Le "Muscat Très très vieux" de couleur rouge, bien que non millésimé, est une cuvée qui trouve ses racines dans la tradition française des vins de dessert ou vins doux naturels. Cette cuvée particulière promet des arômes riches et intenses typiques des Muscats, avec des notes de fruits confits, de miel et d'épices. Le terroir associé à ce type de Muscat n'est pas spécifié, mais généralement, ces vins proviennent de régions chaudes où le climat favorise une belle maturation des raisins. Il est probable que le vin soit issu d'une région méridionale de la France, connue pour ses sols calcaires et ses coteaux ensoleillés.
Les Muscats, en tant que vins doux naturels, sont souvent vinifiés avec une méthode qui consiste à muter le vin en y ajoutant de l'alcool en cours de fermentation. Cela permet de conserver une belle sucrosité tout en préservant les arômes fruités du raisin. Ce style de vin, bien qu'indiqué ici comme "sec", laisse imaginer un vin riche, complexe et envoûtant.
Pour accompagner ce Muscat Très très vieux, envisagez des accords originaux tels qu'un tajine d'agneau aux fruits secs, qui fera écho aux notes de fruits confits du vin. Les fromages à pâte persillée, tel qu'un Roquefort, se marieront également très bien avec la profondeur aromatique de ce vin. Enfin, pour mettre en valeur son côté gourmand, pensez à une tarte aux amandes ou à un dessert à base de figues.
Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 12 et 14°C. Cela permettra d'apprécier à la fois la complexité et la subtilité de ses arômes sans que l'alcool ne prenne le dessus.
