Vins Non spécifié Herisson - 2020 - 2020

Avis Viniou

Le vin Hérisson rouge 2020, labellisé Vin de France, se présente comme une cuvée d’assemblage typique des vins accessibles et sans indication géographique précise. Issu du millésime 2020, il présente la particularité de ne pas préciser son cépage, ce qui laisse supposer une volonté du vigneron de privilégier l’expression globale du millésime et du savoir-faire plutôt que la typicité d’un raisin en particulier. La mention « cuvée 2020 » suggère un assemblage de différentes parcelles ou cépages, élaboré pour offrir un profil harmonieux et fruité, apte à séduire un large public. La vinification reste discrète, probablement traditionnelle, mettant en avant la fraîcheur du fruit, l’équilibre et la pureté du vin.

Les Vins de France, aussi appelés autrefois « vins de table », offrent une grande liberté au producteur. Ils peuvent procéder à des assemblages de différentes régions, tout en restant dans le cadre de la tradition française. Historiquement, ce statut permet d’expérimenter, loin du carcan des AOP, et de proposer des vins ouverts, souvent portés par la gourmandise et la simplicité, idéals pour le partage. La France possède une richesse de terroirs, et même si elle n’est pas précisée ici, ce vin est forcément issu de sols tempérés, allant des argilo-calcaires jusqu’aux graves, avec un climat favorisant la maturité de raisins sains en 2020, une année globalement favorable.

Ce vin rouge à l’allure immédiate et friande sera un complice idéal de plats simples tels qu’un poulet rôti, des charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou encore une quiche lorraine. Il saura aussi mettre en valeur les fromages à pâte pressée de type Cantal ou Saint-Nectaire. Pour une note plus méridionale, il se mariera harmonieusement avec une ratatouille ou une grillade de saucisses aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce Hérisson 2020, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C afin de souligner sa fraîcheur aromatique et la souplesse de ses tanins. Prévoir une aération d’une vingtaine de minutes avant dégustation permettra au vin de livrer toute sa palette aromatique.