Vins Non spécifié Cauhapé - Mystère Jaune - 2022

Avis Viniou

Le domaine Cauhapé, bien qu’établi comme une icône du Jurançon, propose ici une cuvée d’appellation Vin de France qui laisse présager une volonté de créativité et de liberté de la part du vigneron. La Cuvée Mystère Jaune 2022 est un vin blanc sec, dont l’assemblage et les particularités de vinification ne sont pas détaillés, mais l’on peut supposer que le producteur a privilégié l’expression pure du fruit et du terroir, sans contraintes d’appellation. Ce millésime 2022, marqué par ses étés solaires dans le Sud-Ouest, offre probablement une belle maturité des raisins, avec une fraîcheur préservée, gages d’équilibre et de gourmandise. Cauhapé est reconnu pour son savoir-faire qui marie technicité et poésie, ce qui se ressent dans des vins souvent expressifs, à la bouche élégante, flatteurs au nez comme au palais.

La région d’origine, non spécifiée ici mais probablement ancrée dans le Piémont pyrénéen, est célèbre pour la diversité de ses cépages blancs autochtones, avec notamment le Gros Manseng ou le Petit Manseng. Les sols y sont variés, sables fauves, galets, limons et argiles, offrant ainsi richesse et complexité aromatique au vin. Le climat océanique à influence montagnarde permet, grâce à des nuits fraîches, de préserver la vivacité essentielle à l’équilibre d’un grand blanc sec.

Pour accorder cette Cuvée Mystère Jaune 2022, privilégiez des plats de la mer, comme un carpaccio de saint-jacques, des crevettes marinées ou des filets de truite des Pyrénées. Son côté sec et fruité se mariera aussi à merveille avec une volaille aux asperges ou un chèvre frais. Pour un accord régional, pensez à un fromage comme la tomme de brebis ou un foie gras mi-cuit légèrement poivré.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température idéale de 9-11°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Préférez un service dans un verre à vin blanc tulipe, qui concentrera les arômes et permettra une belle expérience de dégustation.