Vins Non spécifié Crocodile diamanté - 2021

Avis Viniou

Le Crocodile Diamanté 2021 est un vin rouge issu d’une élaboration sous l’appellation Vin de France, ce qui laisse une grande liberté au vigneron tant dans le choix des cépages que dans les pratiques de vinification. Ne portant pas d’indication de terroir précis ni de cépages, il s’agit probablement d’un assemblage imaginatif, typique de l’esprit créatif courant chez de nombreux producteurs « nature » ou modernes qui souhaitent casser les codes établis. Le millésime 2021 a été marqué par des épisodes climatiques complexes dans l’ensemble du pays : gel printanier et été plutôt frais, ce qui conduit généralement à des vins gourmands, avec une acidité rafraîchissante et des tanins fins, particulièrement adaptés à une approche fruitée et légère.

La mention Vin de France vous invite à un voyage au cœur de la diversité viticole hexagonale. Sans attaches à une région spécifique, ce vin peut réunir le meilleur de différents terroirs français : la structure d’un Sud-Ouest, la fraîcheur d’une vallée de la Loire, la rondeur d’un assemblage du Languedoc. Ce statut donne aux vignerons la latitude de mêler des parcelles, parfois en agriculture biologique ou en vinification peu interventionniste, pour signer des cuvées pleines de personnalité. L’histoire récente de cette catégorie montre une effervescence créative et l’émergence de nombreux vins de soif, séduisants pour leurs fruits nets et leur accessibilité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les mets simples et généreux. Un plateau de charcuteries fines, comme un saucisson d’Auvergne ou une terrine de campagne, sera parfait. Les viandes blanches rôties, le poulet fermier, un gratin dauphinois ou une pizza aux légumes méditerranéens feront aussi de superbes compagnons. Si vous voulez rester dans l’esprit français, une quiche lorraine ou un fromage à pâte molle type brie apporteront juste ce qu’il faut de gourmandise pour sublimer le fruit du vin.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour mettre en valeur son expression fruitée et garder toute sa fraîcheur. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation lui permettra aussi de bien s’exprimer. Ce vin vous séduira par sa convivialité et son adaptabilité à de nombreux moments gourmands du quotidien.