Vins Non spécifié Coeur de Valenciennes - Eau de vie de bière

Avis Viniou

Le "Cœur de Valenciennes Cuvée Eau de vie de bière" est un vin blanc fortifié non millésimé, classé sous l’appellation Vin de France, ce qui lui confère une grande liberté d’assemblage et de style. Sa particularité réside dans sa nature de vin fortifié et surtout dans l’originalité de son assemblage : il s’agit d’une cuvée élaborée à partir d’une eau-de-vie de bière, une rareté dans le monde viticole français. Le vin blanc, probablement sec, se voit enrichi d’une eau-de-vie distillée de bière, apportant complexité aromatique, puissance et longueur en bouche typiques des vins mutés – à l'image d’un Pineau des Charentes ou d'un Floc de Gascogne, mais avec la touche originale de la bière en lieu et place du marc ou de l’armagnac. Ce vin blanc fortifié contraste avec les vins classiques, offrant un profil aromatique singulier, où se rencontrent des notes céréalières, maltées, en harmonie avec la fraîcheur du blanc.

Issu de la catégorie Vin de France, cette cuvée n’est associée à aucune région précise. Cependant, la référence à Valenciennes, ville du Nord de la France, laisse penser à un clin d’œil à la tradition brassicole locale. Cette région, marquée par un climat tempéré frais, des terres fertiles et une histoire viticole marginale mais riche en bières et spiritueux, propose ici une interprétation contemporaine et audacieuse en associant savoir-faire brassicole et vinification. Ce type de vin est le fruit d’une recherche de caractère et d’originalité, à la croisée de plusieurs univers.

Pour les accords mets-vins, ce vin blanc fortifié se prête admirablement à l’apéritif, accompagné de fromages à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne ou la Fourme d’Ambert, mais aussi avec la cuisine régionale nordiste comme une flamiche aux poireaux ou une tarte au Maroilles, dont la richesse appelle la puissance aromatique du vin. Sa générosité aromatique en fait également un complice de desserts à base de fruits secs, de tarte au sucre ou de gâteau battu.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer la complexité apportée par l’eau-de-vie de bière. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance afin d’aérer les arômes spécifiques de l’assemblage. Ce vin atypique séduira les amateurs de curiosités et de beaux accords régionaux.