Vins Fortifié Non spécifié Rum Mc Dowells - RUM

Avis Viniou

Ce vin se présente sous la dénomination Vin de France, ce qui laisse une grande liberté au producteur quant à l’assemblage et à l’origine des raisins. Arborant une belle couleur rosée, il s’agit d’un vin fortifié, c’est-à-dire qu’on a ajouté de l’alcool, souvent en milieu ou fin de fermentation, afin de conserver certains sucres naturels et d’augmenter le degré alcoolique. La mention "Cuvée RUM" et le nom du domaine, Rum Mc Dowells, suggèrent une influence ou une aromatisation inspirée du rhum, pratique parfois aperçue dans certains styles créatifs de vins fortifiés rosés. L’absence de millésime indique un assemblage pensant davantage à la constance du style plutôt qu’à l’expression d’une année particulière. La mention "sec" laisse entendre que le vin, bien que fortifié, présente peu de sucres résiduels.

La mention Vin de France ne renvoie pas à une région viticole précise mais témoigne de la créativité et de la liberté affichées par le producteur. Ce type de vin s’émancipe souvent des contraintes d’appellation pour explorer de nouveaux horizons gustatifs. La France, avec sa longue tradition viticole, autorise ainsi certains domaines à sortir des sentiers battus, en proposant des cuvées originales qui jouent sur les assemblages, les aromatisations ou les vinifications alternatives. Le climat d’origine des raisins n’étant pas précisé, il conviendra de s’arrêter avant tout sur le style du vin et son usage à table.

Pour les accords mets-vins, la structure fortifiée, sèche et rosée de cette cuvée appelle des plats originaux et conviviaux. Elle pourrait être appréciée sur une cuisine exotique, par exemple un tataki de thon aux graines de sésame, des gambas grillées avec une salsa de mangue, ou une charcuterie fine légèrement épicée. Son caractère fortifié évoquant le rhum pourrait également accompagner un carpaccio d’ananas ou une salade de fruits frais, en fin de repas.

Ce vin rosé fortifié s’appréciera bien frais, autour de 10-12°C. Il est conseillé de le servir dans de petits verres à vin ou dans des verres à spiritueux, afin de révéler toute la complexité aromatique, sans toutefois anesthésier le palais par une température trop basse. Il peut également s’intégrer dans des cocktails raffinés, pour des apéritifs estivaux.