Vins Non spécifié Innowine - Cépage libre - 2023

Avis Viniou

La cuvée Cépage libre 2023 du domaine Innowine est un vin rouge issu d’une sélection de raisins cultivés en agriculture biologique, sous l’appellation Vin de France. Ce statut lui permet une grande liberté sur l’assemblage, la provenance et les cépages utilisés – la cuvée « Cépage libre » porte d’ailleurs bien son nom, révélant probablement un assemblage original conçu par le vigneron pour mettre en avant la fraîcheur du millésime 2023 et la sincérité du fruit. La vinification en mode sec révèle un accent sur la pureté et la buvabilité, sans excès d’extraction ni de boisé, fidèles à une volonté d'expression authentique du raisin.

Étant classé sous l’appellation Vin de France, ce vin ne dépend pas d’un terroir géographique précis. Le vigneron peut ainsi puiser dans différentes régions, profitant du climat diversifié du vignoble français. Les Vin de France issus de pratiques biologiques sont souvent pensés pour leur accessibilité et leur capacité à offrir une lecture directe et honnête du millésime. L’absence d’indication plus précise invite cependant à l’aventure et à la découverte, avec souvent une orientation sur l’expressivité du fruit et une certaine convivialité. La France dispose d’une longue tradition de vignerons indépendants qui, grâce à cette catégorie, peuvent explorer des profils aromatiques singuliers en dehors des cadres classiques d’appellation contrôlée.

Un vin rouge sec biologique et fruité comme cette cuvée Cépage libre trouvera facilement sa place à table avec des mets simples et savoureux. Accompagnez-le de charcuteries fines, d’un plateau de fromages à pâte molle, d’un poulet rôti aux herbes ou encore de plats végétariens comme une ratatouille ou des poivrons farcis. Les cuisines méditerranéennes, quiches ou tartes salées conviendront également fort bien à son caractère souple et réjouissant. Si l’on souhaite rester résolument local, une terrine de campagne ou un pâté en croûte pourront faire écho à sa gourmandise.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 15 à 16°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant service, surtout si le vin présente une certaine franchise aromatique. Il se prêtera volontiers à des moments de partage et de convivialité, dans une approche gourmande, sincère et décomplexée du vin.