Vins Non spécifié Colline de l'Hirondelle - 2015

Avis Viniou

Colline de l'Hirondelle 2015 est un vin rouge classé Vin de France, issu d'un vignoble à l'identité marquée, bien que détaillée en dehors des grandes appellations reconnues. Ce millésime 2015 se présente probablement comme un assemblage de cépages typiques du Sud-Ouest ou du Languedoc, en phase avec la démarche de nombreux producteurs de Vin de France qui privilégient la liberté d’expression, en dehors des contraintes strictes d’appellation. Les raisins, cueillis à une maturité optimale sur de vieilles vignes enracinées sur des coteaux ensoleillés, confèrent au vin une certaine concentration aromatique. La vinification, souvent avec des méthodes peu interventionnistes dans ce type de production, met en avant expression du fruit, fraîcheur et typicité du terroir, tout en respectant l'environnement si le domaine suit une démarche biologique ou naturelle.

Bien que la région officielle ne soit pas spécifiée, le nom “Colline de l’Hirondelle” et le style suggèrent une origine méridionale, sans doute dans le Piémont du Languedoc ou dans le Sud-Ouest. Ces terroirs sont caractérisés par des sols argilo-calcaires, caillouteux, et un climat méditerranéen ou atlantique au microclimat idéal : beaucoup de soleil, des vents régulateurs et de bonnes amplitudes thermiques, favorisant maturité et équilibre des raisins. Le passé viticole de ces zones est riche : ancré dans la tradition, mais porté par une nouvelle génération de vignerons créatifs, indépendants et attentifs à la biodiversité.

Ce vin rouge de caractère s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et conviviale. Pensez à une daube de boeuf bien mijotée, un cassoulet ou un magret de canard rôti pour faire écho à sa structure et à sa rondeur. Il saura également accompagner fromages affinés, charcuteries du terroir, légumes grillés ou tajine aux épices douces, pour une alliance gourmande entre épices et fruité du vin.

Pour profiter de toute sa complexité, ouvrez la bouteille une heure avant dégustation ou carafez-la. Servez entre 16 et 18°C afin de laisser s’exprimer toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Un vin à savourer dès aujourd’hui pour son fruit ou à garder quelques années en cave pour développer davantage de profondeur.