Vins Non spécifié David Pelissier - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un rouge de France millésimé 2015, élaboré par David Pelissier sous l'appellation Vin de France. Cet intitulé, volontairement non restrictif, confère une grande liberté au vigneron en termes de choix de cépages, d’assemblages et de méthodes de vinification. N’étant pas rattaché à une région ou sous-région précise, ce vin reflète avant tout la personnalité du producteur et son savoir-faire. Bien que la composition du cépage ne soit pas précisée, les vins rouges français de cette catégorie, issus de 2015, sont souvent structurés, équilibrés et présentent une belle maturité du fruit, bénéficiant d’une année particulièrement favorable à la concentration et à la finesse.

Le statut « Vin de France » offre au vigneron la possibilité de sélectionner les meilleurs raisins, parfois provenant de divers terroirs, et de proposer ainsi un vin singulier, affranchi des contraintes des appellations traditionnelles. Le millésime 2015 est reconnu en France comme un très grand cru pour les rouges, marqué par des conditions climatiques idéales : soleil généreux, chaleur maîtrisée et pluies réparties, favorisant une maturation optimale des baies. Il en résulte généralement des vins expressifs, soyeux et ouverts, qui tiennent remarquablement le vieillissement.

Pour accompagner ce vin rouge typé, privilégiez une cuisine traditionnelle et généreuse. Les viandes grillées, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf, ou une cuisine mijotée comme un classique bœuf bourguignon, seront des partenaires de choix. Selon la dominante aromatique du vin, une charcuterie artisanale ou encore certains fromages à pâte pressée pourront également flatter sa structure et son fruit. Pour un clin d’œil à la gastronomie française, pourquoi ne pas oser un cassoulet ou une daube provençale ?

Je vous recommande de servir ce rouge à une température de 16 à 18°C, après une légère aération. Un carafage d’une trentaine de minutes avant le service permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer et d’offrir une dégustation harmonieuse, à apprécier entre amis ou en famille autour d’une belle table.