Vins Non spécifié Domaine Justine Vigne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Justine Vigne nous propose ici un vin rouge issu du millésime 2021, classé en Vin de France. L'absence de précisions sur le cépage et l’aire d'appellation laisse supposer une certaine liberté dans l’élaboration, typique des Vins de France, où le vigneron privilégie l’expression personnelle et la créativité. On peut s’attendre à une cuvée fruitée, accessible et souple, vinifiée de manière à préserver la fraîcheur et le caractère du raisin, avec une possible courte macération afin d’éviter une extraction excessive des tanins.

En l’absence d’une région précise, il est intéressant de replacer le vin dans le contexte plus large de la production française. Les Vins de France s’affranchissent des contraintes de terroir imposées par les AOC, offrant ainsi au vigneron une grande latitude dans l’assemblage et la provenance des raisins. Par conséquent, ce vin peut émouvoir l’amateur par son originalité, son dynamisme et sa capacité à surprendre par des assemblages ou cépages moins courants, ou issus de terroirs parfois inédits. Le millésime 2021, marqué en France par une météo contrastée, a engendré des rouges souvent frais, avec une belle acidité et des expressions aromatiques franches, privilégiant l’élégance à la richesse.

Avec un vin rouge léger à moyen, fruité et accessible, on privilégiera des accords avec une cuisine conviviale et sans trop de sophistication. Pensez à des charcuteries, une volaille rôtie aux herbes, un gratin dauphinois ou encore un fromage de type tomme ou Saint-Nectaire. Les plats méditerranéens à base de légumes du soleil conviendront très bien également. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’une quiche lorraine ou d’un boudin noir aux pommes.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin rouge, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une carafe rapide de 20 minutes pourra l’aider à s’ouvrir si le nez apparaît fermé à l’ouverture. Profitez de sa jeunesse, de ses arômes primaires et de sa souplesse en bouche pour un moment de plaisir immédiat.