Vins Fortifié Non spécifié Mas Amiel - 6 ans d'âge

Avis Viniou

Le Mas Amiel, reconnu pour ses vins doux naturels, propose ici une cuvée 6 ans d’âge en Vin de France, non millésimée, issue majoritairement du cépage Grenache Noir, parfois complétée de Carignan et Mouvèdre selon les assemblages annuels. La particularité de cette cuvée tient à son élevage prolongé?: durant six ans, le vin est conservé en fûts de chêne, où il acquiert une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits confits, pruneaux, figues sèches, cacao, épices douces et de subtiles notes de torréfaction. Son caractère de vin fortifié, obtenu par mutage à l’alcool, confère à la bouche une richesse et une puissance tout en conservant de la fraîcheur.

Même si l’indication Vins de France ne précise pas la région, le Mas Amiel est emblématique du Roussillon, terroir solaire des Pyrénées-Orientales. Baignés par la Tramontane et protégés par les Corbières, les sols de schistes, arides et filtrants, favorisent la concentration aromatique et la maturité des raisins. Ce climat sec et chaud couplé à une tradition séculaire du mutage a permis l’élaboration de vins doux naturels d’une grande longévité et profondeur, portés par un terroir à la fois sauvage et gorgé de soleil.

Ce vin fortifié rouge s’accordera magnifiquement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts au chocolat, qui répondent à la puissance et à la douceur du vin. Pour un accord régional, une tarte aux figues ou un canard aux cerises sublimeront ses notes de fruits confits. Il peut aussi accompagner une cuisine méditerranéenne riche en saveurs, telle qu’un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour profiter de toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Évitez de le chambrer excessivement pour ménager la fraîcheur et l’équilibre. Vous pouvez également le déguster sur plusieurs jours?: il se conservera sans problème ouvert, à l’abri de la lumière.