Vins Non spécifié Domaine Henri Milan - La Carrée - 2016

Avis Viniou

La cuvée La Carrée 2016 du Domaine Henri Milan incarne à merveille l’esprit novateur des « Vins de France » tout en puisant son inspiration dans le terroir provençal, même si l’appellation officielle n’est pas revendiquée. Ce vin blanc sec est issu d’un assemblage unique, sélectionné avec soin par le vigneron Henri Milan, reconnu pour sa démarche naturelle et l’expression authentique de ses sols. Le millésime 2016, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, offre un vin à la robe lumineuse, aux arômes complexes de fruits à chair blanche, de zeste d’agrumes, de fleurs du printemps et de légères notes minérales. La vinification, réalisée de manière artisanale, respecte l’intégrité du raisin grâce à des fermentations spontanées et une utilisation très modérée de soufre, ce qui confère au vin une grande pureté et une belle tension en bouche.

Le Domaine Henri Milan se situe en Provence, une région viticole aux multiples facettes, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal à la maturité et à la fraîcheur des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires du secteur apportent finesse et minéralité aux vins. Depuis les années 2000, Henri Milan s’est imposé comme l’un des pionniers de la viticulture naturelle en Provence, ses cuvées se distinguant par leur finesse, leur complexité aromatique et leur authenticité, loin des standards techniques.

La Carrée 2016 se marie parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : poissons grillés tels qu’un loup ou une daurade, ceviche légèrement citronné, fruits de mer mais aussi cuisine provençale comme une tian de légumes ou une bouillabaisse revisitée. Il saura aussi sublimer un fromage de chèvre frais ou une burrata.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous permettrez ainsi au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer en carafe quelques minutes avant le service pour profiter au maximum de sa générosité et de sa vivacité.