Vins Non spécifié Lachassagne - Monte Canon Roussanne - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Monte Canon Roussanne 2022 du domaine Lachassagne s’inscrit dans la catégorie des vins blancs secs, élaborée à partir du cépage Roussanne, l’un des grands cépages blancs du sud-est de la France. Le millésime 2022, marqué par un climat estival chaud mais ponctué de quelques épisodes pluvieux en France, offre généralement aux vins une belle maturité aromatique tout en conservant de la fraîcheur. La fermentation et l’élevage de ce type de vin sont souvent menés en cuves inox ou fûts de chêne, permettant au cépage de déployer toute sa palette d’arômes fruités et floraux, sans masquer ses délicates notes de fruits à chair blanche, de poire, de fleurs blanches ou de miel léger.

Bien que la dénomination « Vin de France » n’indique pas une région précise, la Roussanne provient traditionnellement de régions telles que la Vallée du Rhône septentrionale, la Savoie ou le Languedoc. Ces régions se distinguent par des sols calcaires ou argilo-calcaires et un climat à la fois ensoleillé et tempéré, favorable à la pleine expression de la Roussanne qui allie rondeur, richesse aromatique et fraîcheur. L’histoire de la Roussanne est étroitement liée à la tradition des grands blancs d’assemblage et à la recherche d’élégance et de finesse dans la production viticole française.

Avec son expression aromatique complexe et sa structure ample, ce blanc sec se marie à merveille avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement un poisson grillé tel qu’un bar ou une dorade, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges ou une volaille à la crème. Pour un accord plus régional, essayez-le sur une quiche savoyarde ou un fromage de chèvre frais, dont la minéralité flattera celle du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez cette cuvée entre 10 et 12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin exprime toute sa complexité. Une aération brève s’avèrera bénéfique, notamment s’il a été élevé en fût, afin de révéler toute sa palette aromatique en bouche.