Vins Non spécifié Maison Ganevat - Le jaja - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Jaja 2023 de la Maison Ganevat est un vin rouge nature, issu de l’approche singulière de Jean-François Ganevat, vigneron emblématique originellement du Jura. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, ce "Vin de France" met en avant la liberté de l’assemblage (le "blend"), signature fréquente des vins de Ganevat dans ses cuvées de négoce ou "négoce nature". On retrouve dans ce style de vinification une philosophie orientée vers la pureté du fruit, une extraction douce, aucun intrant œnologique superflu et une intervention humaine minimale. Chaque millésime de Ganevat offre une aventure authentique ; le 2023, avec sa jeunesse, déploie un fruit éclatant, souvent sur la fraîcheur avec des notes de petits fruits rouges, une bouche fluide, légère et gourmande, des tanins souples et une finale sapide.

Même sans mention d’appellation précise, la patte Ganevat est très marquée par l’influence du Jura et de ses terroirs. Jean-François travaille autant sur le respect du vivant que sur l’expression naturelle du raisin, sans jamais masquer le terroir. La région du Jura, bien que discrète, possède des sols très variés (argilo-calcaires, marnes) et un climat semi-continental : ces conditions favorisent des vins d’une réelle fraîcheur, subtils et profonds. L’histoire du Jura est séculaire, avec une tradition vigneronne unique, notamment autour de la viticulture biodynamique et nature, dont Jean-François Ganevat est l’un des ambassadeurs les plus reconnus.

La cuvée Le Jaja est idéale en accord avec des plats simples, conviviaux et savoureux. Privilégiez une charcuterie fine, un pâté de campagne, une volaille rôtie, mais aussi des plats bistrotiers comme un saucisson chaud ou une tarte aux légumes du marché. Pour une alliance régionale, quelques comtés affinés du Jura ou une saucisse de Morteau agrémentée de pommes de terre relèveront la gourmandise du vin.

Pour sublimer la dégustation de ce vin nature, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une courte aération lui permettra d’ouvrir son fruité et sa subtilité. Ce vin se savoure dans sa jeunesse, pour profiter de son éclat et de sa fraîcheur.