Vins Non spécifié Maison Ganevat - Le Jaja du Fanfan - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Jaja du Fanfan 2023, élaborée par la Maison Ganevat, s’inscrit dans la tradition des vins naturels offrant une expérience authentique et vibrante. Ce vin rouge, en appellation Vin de France, est issu d’un assemblage maison, où Jean-François Ganevat excelle dans l’art de sélectionner divers cépages, souvent anciens ou oubliés, pour proposer des vins à forte personnalité. La vinification, fidèle à la philosophie nature, se passe de toute intrusion œnologique : levures indigènes, très peu ou pas de sulfites ajoutés et intervention minimale en cave, ce qui confère au vin une expression pure du fruit et de son terroir d’origine. Le millésime 2023, grâce à une météo clémente, offre un vin d’une grande fraîcheur avec une gourmandise immédiate, portée par une trame fruitée fringante et des tanins souples.

Bien que la région ne soit pas spécifiée, il faut rappeler que la Maison Ganevat se situe dans le Jura, une région viticole à forte identité, réputée pour ses terroirs marno-calcaires, son microclimat continental et ses vins à la typicité marquée. Le Jura a connu un véritable renouveau avec des vignerons emblématiques qui, comme Ganevat, ont remis en avant les pratiques ancestrales et l’expression naturelle du raisin. Son histoire viticole, faite de cépages traditionnels, d’assemblages singuliers et de démarches respectueuses de l’environnement, donne naissance à des vins souvent étonnants par leur sincérité et leur capacité à émouvoir.

Pour les accords mets-vins, Le Jaja du Fanfan, avec sa vivacité fruitée et son côté digeste, accompagne merveilleusement bien une charcuterie artisanale, une terrine de campagne ou des filets de truite fumée du Jura. Sa fraîcheur convient aussi aux plats végétariens à base de légumes rôtis ou d’aubergines grillées, et il peut être servi lors d’un apéritif dînatoire. Il est également idéal avec un comté jeune ou une tome de montagne, pour rester dans la tradition régionale.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, afin de préserver la délicatesse de ses arômes fruités et d’accentuer sa buvabilité. Ouvrez la bouteille vingt minutes avant le service pour permettre une légère aération : cela révélera tout le charme de ce vin naturel signé Ganevat.