Vins Non spécifié Parés L'Hospitalier - Le Cul-au-Loup Les Champs Marots - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Cul-au-Loup Les Champs Marots 2023 du domaine Parés L'Hospitalier se présente comme un vin rouge sec issu de l'appellation Vin de France. Cette dénomination confère une grande liberté au vigneron, tant au niveau de l'assemblage que de la démarche viticole et œnologique, favorisant la créativité et l'expression du terroir sans contraintes administratives spécifiques. Bien que le détail sur les cépages utilisés ne soit pas précisé, les vins de France rouges élaborés récemment privilégient souvent des assemblages à base de cépages locaux classiques comme le Cabernet Franc, le Merlot, le Gamay ou la Syrah, selon leur région d'origine. Le millésime 2023 promet des vins frais, fruités et expressifs, le climat de l'année ayant offert une maturation régulière et un bel équilibre aromatique. La vinification en sec met l’accent sur la pureté du fruit, avec souvent des extractions douces pour privilégier la fraîcheur et une agréable buvabilité.

Le Vin de France s’inscrit dans la dynamique actuelle des vins naturels et de caractère, portés par des vignerons soucieux de révéler leur environnement. Sans indication de région précise, il reflète la diversité des terroirs français, des sols argilo-calcaires de la Loire aux galets roulés du Sud, en passant par les pentes granitiques du Rhône. Ce contexte confère au vin une identité singulière, détachée des codes traditionnels, mais portée par le savoir-faire vigneron français ainsi qu’une histoire viticole riche, où l’innovation cohabite avec la tradition.

Ce vin rouge sec, jeune et fruité, sera parfait pour accompagner une cuisine conviviale et généreuse. Il s’accordera idéalement avec une assiette de charcuteries artisanales, une volaille rôtie aux herbes, un gratin dauphinois ou des mets de bistrot comme un bœuf bourguignon légèrement relevé. Pour une expérience plus locale, des fromages à pâte pressée non cuite, type Cantal jeune ou Tomme de Savoie, sublimeront son profil aromatique.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges et sa texture souple. Une légère aération, une heure avant dégustation, peut aussi apporter davantage de complexité au bouquet. Bonne dégustation !