Avis Viniou
Le Champ des Possibles Cuvée Stellaire 2022 est un vin blanc sec élevé sous l’appellation Vin de France, ce qui lui permet une grande liberté d’assemblage et d’expression, au-delà des cahiers des charges régionaux stricts. Les détails précis du cépage ne sont pas spécifiés, mais cette approche s’inscrit souvent dans une démarche d’innovation, mettant en avant la créativité du vigneron plutôt que l’héritage d’une origine déterminée. Le millésime 2022 annonce, pour la majorité du vignoble français, des vins dits “solaires” avec une belle maturité de fruit, conséquence d’un été chaud et sec, propice à l’expression franche et éclatante des arômes. Selon la philosophie du Champ des Possibles, la vinification est probablement peu interventionniste, privilégiant des fermentations naturelles pour offrir un vin pur, fidèle à la vendange et à la main du vigneron.
Portant la mention Vin de France, cette cuvée s’inscrit en marge des grandes régions viticoles comme la Bourgogne, la Loire ou le Languedoc, et choisit d’affirmer une identité singulière. Cette “liberté” se retrouve tant dans l’assemblage que dans l’approche du sol : la diversité des terroirs mobilisés, alliant parfois calcaire, argile ou même grès, permet de rechercher un bel équilibre entre fraîcheur, minéralité et richesse aromatique. La France, dans son ensemble, bénéficie d’un climat tempéré qui, en 2022, s’est révélé particulièrement favorable à la production de vins blancs parfumés et expressifs.
En termes d’accords mets-vins, ce blanc sec s’exprimera pleinement sur des plats à la fois frais et délicats. Pensez à l’associer à des fruits de mer, à un ceviche de poissons blancs, ou à une salade de chèvre frais et herbes du jardin. Il saura également mettre en valeur des plats plus régionaux comme une quiche lorraine, des asperges vinaigrette ou des fromages de chèvre affinés.
Pour en apprécier toute la pureté aromatique, je vous conseille de servir cette Cuvée Stellaire à une température comprise entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux vins blancs, qui concentrera les arômes tout en laissant place à leur volatilité. Une courte aération en carafe pourra révéler davantage de complexité et d’énergie, notamment si le vin présente une légère turbidité due à une filtration minimale. Bonne dégustation !
