Vins Non spécifié Baron Sandresse - 2021

Avis Viniou

Le Baron Sandresse 2021, classé en Vin de France, est un vin rouge sec dont l’assemblage exact n’est pas précisé. Cette mention fait généralement référence à des vins élaborés avec plus de liberté, ne répondant pas aux cahiers des charges d’une appellation stricte, permettant ainsi à l’œnologue de jouer sur les cépages et les styles. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté à travers la France, avec un printemps parfois frais et humide, suivi d’un été plus tempéré, offrant des vins souvent frais, sur la tension et la légèreté, avec une extraction modérée. Selon la région d’origine des raisins du Baron Sandresse, le terroir peut varier mais, pour un Vin de France, il s’agit souvent d’assemblages multi-régionaux ou issus de terroirs moins renommés, permettant au vigneron d’exprimer sa créativité sans être contraint par l’appellation. La vinification reste orientée vers la préservation du fruit, avec une extraction contrôlée et un élevage en cuve ou en fût de courte durée, pour conserver la fraîcheur et la gourmandise du vin.

En l’absence d’indication d’origine précise, on peut supposer que le Baron Sandresse 2021 porte en lui une certaine souplesse et accessibilité, typique des vins de cette catégorie, destinés à une consommation conviviale, sans complexité excessive. Les Vins de France offrent aujourd’hui une pluralité d’expressions, favorisées par des vignerons désireux d’explorer hors des schémas traditionnels, et participent à la modernisation de la scène viticole française.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats simples, conviviaux et généreux. Une planche de charcuteries, des grillades de viandes rouges ou volailles marinées, des lasagnes maison ou une ratatouille seront parfaits. Pour rester dans une inspiration hexagonale, un pâté de campagne, un bœuf bourguignon allégé ou même un plateau de fromages à pâte molle lui iront à merveille. Ces accords permettront de valoriser la fraîcheur du fruit et l’équilibre du vin.

Il est conseillé de servir le Baron Sandresse 2021 entre 15 et 17°C, après un passage rapide en carafe s’il s’avère un peu fermé à l’ouverture. Ce vin révélera ainsi toute la transparence de ses arômes et pourra accompagner aussi bien vos repas d’été que d’hiver grâce à sa polyvalence. À boire dans ses premières années pour profiter de sa jeunesse et de sa spontanéité.