Vins Non spécifié Patrick Lesec - Apollon & Dyonisos - 2019

Avis Viniou

La cuvée Apollon & Dyonisos 2019 du Château Patrick Lesec est un vin rouge sec, présenté ici dans un format magnum, idéal pour les repas conviviaux et le vieillissement en cave. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, Patrick Lesec travaille souvent la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre, s’inspirant des grands classiques des Côtes du Rhône. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions météorologiques estivales en France, donne des vins riches, concentrés, aux tanins soyeux et bien mûrs, tout en conservant un bel équilibre aromatique. On peut s’attendre ici à une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs, peut-être des notes d’épices douces et une belle intensité en bouche.

Patrick Lesec se distingue parmi les négociants-vinificateurs grâce à un style respectueux du terroir d’origine, même si l’appellation n’est pas spécifiée ici. Il sélectionne souvent des raisins sur des parcelles à faible rendement, offrant une belle expressivité du terroir méridional. Les sols, généralement argilo-calcaires ou caillouteux, permettent aux cépages phares du sud de la France de s’épanouir sous un climat méditerranéen très ensoleillé. L’histoire de cette région, marquée par une tradition séculaire de l’assemblage, vise toujours l’équilibre entre puissance et élégance.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des viandes rôties ou grillées comme le gigot d’agneau, le magret de canard, ou une côte de bœuf, mais aussi avec des plats traditionnels du Sud : un cassoulet, une daube provençale ou un gratin de légumes du soleil. Les fromages affinés ou à pâte sèche comme le comté ou un vieux cantal seront également mis en valeur.

Pour la dégustation, je conseille de carafer le vin une heure à l’avance pour qu’il s’ouvre pleinement et de le servir à une température de 16-18°C. Cela révèlera au mieux la richesse aromatique et la structure de cette cuvée généreuse.