Vins Non spécifié La Closerie du Loup - Racines - 2021

Avis Viniou

La cuvée Racines 2021 de La Closerie du Loup est un vin rouge sec, produit sous l’appellation Vin de France, ce qui signifie que le vigneron bénéficie d’une grande liberté dans l’assemblage et le choix des terroirs. Sans indication précise sur le cépage, ce type de cuvée est souvent composé de cépages classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, ou encore la Syrah, selon la philosophie du domaine. Le millésime 2021 est marqué, en France, par un climat frais avec des vendanges tardives, donnant des vins souvent élégants, frais, avec une trame acide bien définie. La vinification en Vin de France se veut libre, parfois tournée vers l’authenticité, avec des extractions modérées permettant de préserver le fruit, et souvent peu d’intrants pour valoriser la pureté originelle du raisin.

Étant un Vin de France, ce vin ne dépend pas d’une région viticole précise, mais cette catégorie révèle souvent la passion des vignerons pour l’exploration et la créativité. Cela permet d’associer des raisins issus de diverses origines et de terroirs, souvent sur des sols argilo-calcaires ou sablo-limoneux, avec des influences climatiques contrastées. Le lecteur devra s’attendre à un style personnel, où l’expression du fruit, la fraîcheur et la buvabilité priment sur la puissance. Depuis une vingtaine d’années, les Vins de France jouent un rôle clé dans le renouveau du vin artisanal, en sortant du carcan des rigidités d’appellation.

Ce vin rouge sec accompagnera idéalement des plats simples et savoureux comme une terrine de campagne, un magret de canard saignant ou des grillades de bœuf et légumes. Il conviendra également avec une cuisine régionale, par exemple une ratatouille provençale ou un cassoulet allégé, qui mettront en avant sa fraîcheur et son fruit. Pour un accord plus traditionnel, une planche de fromages à pâte molle peu affinés révèlera son croquant.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée Racines 2021 légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Le vin gagnera en finesse et en expression aromatique, surtout si vous lui laissez le temps de s’aérer pendant une quinzaine de minutes avant de le servir, afin d’exprimer pleinement toute sa palette aromatique.