Vins Effervescent Non spécifié Cerdon

Avis Viniou

Ce Cerdon effervescent blanc, non millésimé, est un vin pétillant produit en France. Traditionnellement, le Cerdon provient des contreforts du Bugey, entre Savoie et Jura, même si la fiche ne mentionne pas précisément la région ou l’appellation. Il est élaboré selon la méthode ancestrale, qui consiste à laisser le sucre naturel du raisin terminer sa fermentation en bouteille, donnant un pétillant fin, délicat, faiblement alcoolisé et souvent légèrement sucré. Si ce vin est conforme aux usages du Cerdon, il est issu essentiellement de Gamay et de Poulsard, même si une version effervescente blanche peut parfois signaler l’utilisation de cépages à chair blanche ou à jus blanc, vendangés tôt pour préserver une belle acidité et des arômes frais.

La région du Bugey, dont Cerdon est un village emblématique, se situe dans le département de l’Ain, à la limite des massifs jurassiens. Elle bénéficie d’un climat semi-continental frais, avec des influences montagnardes qui offrent une longue maturation et préservent la vivacité des vins. Les sols alternent entre argilo-calcaires et moraines glaciaires, apportant finesse et minéralité à la production locale. L’histoire du vignoble du Bugey est ancienne, marquée par des cépages autochtones et un savoir-faire unique dans l’élaboration des vins effervescents naturels.

Ce type de vin effervescent brut trouve parfaitement sa place à l’apéritif, accompagné de gougères, de fromages à pâte pressée comme le Comté de la région, ou d’un plateau de charcuteries. Il s’accorde également très bien avec des desserts peu sucrés tels qu’une tarte aux fruits rouges ou une salade de fruits frais, la douceur naturelle et la fraîcheur du vin venant équilibrer la gourmandise du plat.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa bulle délicate, il est recommandé de servir ce Cerdon blanc effervescent bien frais, entre 6 et 8°C. Il doit être débouché juste avant la dégustation afin de préserver tout son éclat et sa vivacité.