Vins Non spécifié Richard Tournayre - Carduus - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Carduus 2024 de Richard Tournayre est un vin blanc moelleux issu de l’agriculture biologique, ce qui témoigne d’un respect particulier du vignoble et de l’environnement. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, on devine dans ce vin un assemblage soigné, marqué par la volonté de préserver l’authenticité du cépage et l’expression pure du fruit. Récolté en 2024, ce vin jeune met probablement en avant la fraîcheur et l’éclat aromatique caractéristiques des premiers millésimes tout en gardant l’équilibre recherché dans les vins moelleux : douceur, vivacité et intensité aromatique. Présenté en bouteille de 75 cl, la Cuvée Carduus s’annonce gourmande, avec une robe claire et lumineuse, des arômes de fruits jaunes, de miel et peut-être une note florale bien présente, soutenue par une belle acidité qui équilibre la sucrosité naturelle.

La France est réputée pour la diversité de ses vins blancs moelleux, avec des terroirs variés et souvent influencés par la proximité de rivières ou de zones humides favorisant le développement de la pourriture noble ou, tout du moins, une belle concentration du raisin. Puisque la région et l’appellation ne sont pas présicées, on peut imaginer que le vignoble de Richard Tournayre bénéficie d’un climat tempéré à chaud, propice à la maturation lente des raisins, sur des sols drainants qui préservent la fraîcheur. De tels terroirs apportent finesse aromatique et complexité, renforcées par la philosophie bio du domaine qui laisse s’exprimer la personnalité du sol et du millésime.

Pour accompagner la Cuvée Carduus, privilégiez des mets qui tiennent la comparaison avec la douceur et la fraîcheur du vin. Foie gras mi-cuit, fromage persillé comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots rôtis sublimeront sa palette aromatique. Un mariage avec une cuisine asiatique subtilement épicée, ou même des plats exotiques à base de lait de coco, fonctionne à merveille avec les vins blancs moelleux.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez la Cuvée Carduus entre 8 et 10°C. Cette température permettra de mettre en valeur sa fraîcheur, tout en exprimant la richesse de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin puisse révéler toute sa complexité.