Avis Viniou
La Cave de Beblenheim propose ici un Crémant d’Alsace Blanc de Noirs non millésimé, effervescent de belle facture. Issu principalement de cépages noirs à jus blanc, typiquement le Pinot Noir, ce vin bénéficie d’une vinification soignée selon la méthode traditionnelle, caractéristique de l’appellation Crémant-d’Alsace AOC. La cave porte une attention toute particulière à la préservation de la fraîcheur et de la finesse, pour obtenir un vin à la fois expressif et élégant, aux bulles fines et persistantes. La robe souvent dorée pâle révèle un nez d’une grande pureté, mêlant des notes de fruits blancs et de fruits à chair jaune, parfois accompagnées de subtils arômes briochés issus de l’élevage sur lies.
L’Alsace, région viticole du nord-est de la France, est dotée d’un climat semi-continental tempéré, aux hivers froids et étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols, très variés, oscillent entre argilo-calcaires, marnes et granites, offrant une complexité et une minéralité singulières aux vins. L’histoire viticole alsacienne rayonne par la maîtrise des effervescents depuis la fin du XIXe siècle, et les Crémants d’Alsace ont su rapidement gagner leurs lettres de noblesse grâce à leur qualité régulière.
Ce Crémant Blanc de Noirs s’accorde parfaitement avec des apéritifs festifs, des bouchées à la reine, des tartes flambées ou une choucroute de la mer, clin d’œil à la gastronomie locale. Sa structure et sa vinosité lui permettent également un joli dialogue avec des volailles rôties, du poisson grillé ou des fromages frais.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Un rafraîchissement dans un seau à glace peu avant le service révélera toute la finesse de sa bulle et l’élégance de son expression aromatique.
