Vins Crémant-d'alsace Calixté - Ice

Avis Viniou

Le Crémant d’Alsace Rosé “Cuvée Ice” du domaine Calixté est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, caractéristique de l’appellation Crémant-d’Alsace AOC. Cette cuvée non millésimée, donc issue de plusieurs années de vendanges, est produite à partir de cépages rouges emblématiques de la région, principalement le Pinot Noir, conférant à ce rosé sa robe pâle et lumineuse aux reflets saumonés. Les bulles fines traduisent un travail précis d’assemblage et un élevage sur lattes, offrant une effervescence délicate et persistante. La mention “Ice” suggère que cette cuvée a été pensée pour une dégustation rafraîchissante, sur glace, dans un esprit moderne et festif.

L’Alsace, région viticole dont le patrimoine est riche et diversifié, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et secs, et surtout une protection naturelle offerte par les Vosges. Les sols variés, composés de marnes, calcaires, granites ou schistes, apportent aux vins une belle fraîcheur et une palette d’expressions aromatiques. L’histoire viticole alsacienne, influencée tant par la France que par l’Allemagne au fil des siècles, se traduit notamment par une grande précision dans l’élaboration des vins effervescents.

Pour accompagner ce Crémant d’Alsace Rosé “Cuvée Ice”, je recommande des mets frais et festifs : un tartare de saumon aux agrumes, une salade de crevettes, du carpaccio de Saint-Jacques ou encore des sushis. Il s’accorde également avec des desserts aux fruits rouges, une tarte à la rhubarbe, ou en version brunch avec des canapés de foie gras ou de saumon fumé. Pour approcher la tradition, essayez-le avec une tarte flambée alsacienne revisitée aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez frais, entre 6 et 8°C. Si vous optez pour la version “Ice”, ajoutez quelques glaçons dans un grand verre pour une expérience moderne et désaltérante, parfaite lors d’un apéritif d’été ou d’une soirée conviviale.