Le Crémant d’Alsace Cuvée Chardonnay 2019 du domaine Dopff est un vin effervescent blanc brut élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce qui lui confère un profil élégant et raffiné, marqué par la finesse de ses bulles et une belle minéralité. Millésimé 2019, ce crémant porte la signature d’une année équilibrée en Alsace, favorable à la maturité douce des raisins et à la préservation d’une juste fraîcheur. Traditionnellement, la vinification suit la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille, garantissant complexité aromatique et persistance. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de pomme fraîche et de notes briochées, tandis qu’en bouche, l’attaque est vive, charnue, avec une finale citronnée et subtilement toastée.
L’Alsace, située à l’extrême est de la France le long du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des étés chauds mais aussi par la fraîcheur des pentes vosgiennes. Les sols argilo-calcaires de la région apportent tension et profondeur à ce Crémant, tandis que l’histoire viticole séculaire du secteur, notamment à Riquewihr où se trouve Dopff, assure un savoir-faire affiné dans l’élaboration des effervescents alsaciens, souvent rivalisant avec des productions plus illustres.
À table, ce Crémant d’Alsace brut s’accorde parfaitement avec des mets raffinés ou festifs. Il s’apprécie à l’apéritif sur des amuse-bouches à base de fruits de mer, du saumon fumé, des gougères au fromage ou un tartare de poisson. Il accompagnera merveilleusement une choucroute de la mer, une quiche lorraine, voire une volaille rôtie ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin frais entre 6 et 8°C, dans des verres adaptés permettant le développement de la bulle et des arômes. Pensez à le boire dans ses jeunes années pour profiter de sa fraîcheur croquante, mais il saura également gagner en complexité sur deux ou trois ans.
