La cuvée Ice Papillon Rosé de la maison Wolfberger, millésime 2025, est un Crémant d’Alsace AOC qui se distingue par sa finesse et son élégance. Issu de cépages typiques de la région, avec une dominante souvent accordée au Pinot Noir pour le rosé, ce vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle révèle une belle fraîcheur ainsi qu’une bulle fine et persistante. La vinification minutieuse, avec un élevage sur lattes, confère au vin une structure agréable et des arômes délicats de petits fruits rouges, de groseille et de fraise, soutenus par une touche florale en finale. Sa mention "brut" garantit un dosage en sucre raisonnable, privilégiant l’équilibre entre vivacité et gourmandise.
L’Alsace, vignoble réputé pour sa mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat semi-continental. Protégée par les Vosges, elle jouit d’une faible pluviométrie et de fortes amplitudes thermiques, idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols variés – grès, schiste, calcaire, argile – permettent une grande expression des cépages. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et le crémant, élaboré sous appellation depuis 1976, s’est forgé une solide réputation grâce à la précision de ses maisons comme Wolfberger.
Ce Crémant rosé se marie à merveille avec l’apéritif, accompagné de tapas ou de bouchées à la crevette. Il sublimera des plats locaux tels qu’une tarte flambée au saumon fumé ou une salade de foie gras et de fraises. Pour un accord sucré-salé, il se déguste volontiers avec des desserts aux fruits rouges, voire une pavlova légère.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. N’hésitez pas à utiliser des verres à vin blanc en forme de tulipe pour concentrer les arômes et profiter pleinement de la délicatesse de cette cuvée Ice Papillon Rosé.
