Vins Effervescent Crémant-d'alsace David Ermel - Riesling Brut

Avis Viniou

La cuvée Riesling Brut du Domaine David Ermel, issue de l’appellation Crémant d’Alsace AOC, se distingue par sa singularité : un effervescent mono-cépage, élaboré exclusivement à partir de Riesling. Non millésimé, ce vin joue la carte de la régularité et de la fraîcheur, fidèle à la maison. La vinification selon la méthode traditionnelle, identique à celle des plus grands effervescents, confère à ce Crémant une bulle fine, une jolie tension et une expression aromatique pure, marquée par des notes d’agrumes, de pomme verte et une subtile minéralité. Le Riesling apporte sa nervosité caractéristique, une acidité remarquable et une allonge saline en bouche.

L’Alsace, région aux influences germaniques, bénéficie d’un climat semi-continental, relativement sec, favorisant la maturité lente des raisins. Les coteaux bien exposés, les sols variés – du granit au calcaire, en passant par l’argile et les schistes – offrent une vraie diversité d’expression aux cépages locaux. Berceau de grands vins blancs, l’Alsace est également réputée pour ses Crémants dont la production remonte au début du XXe siècle. Le terroir alsacien confère au Riesling cette finesse aromatique et cette colonne vertébrale minérale uniques.

Pour accompagner ce Crémant d’Alsace, privilégiez des mets fins, laissant éclore la vivacité du Riesling. Il s’accorde magnifiquement à l’apéritif, accompagné de bouchées feuilletées, de tapas de poisson, ou d’un plateau de fruits de mer. Les spécialités alsaciennes comme la tarte flambée (flammekueche) ou encore une choucroute de la mer valorisent sa fraîcheur. Il saura également mettre en valeur une volaille rôtie ou des sushis, grâce à ses notes citronnées et sa bulle élégante.

Servez ce Crémant d’Alsace entre 6 et 8°C pour exalter sa fraîcheur et sa finesse. Privilégiez des verres en forme de tulipe pour permettre à la bulle et à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. À déguster dans sa jeunesse, il apportera une belle énergie à vos moments festifs.