Vins Effervescent Crémant-d'alsace Bestheim - Extra-Brut Chardonnay

Avis Viniou

Ce Crémant d’Alsace blanc de blancs Extra-Brut de la maison Bestheim s’exprime exclusivement à partir du cépage Chardonnay, un choix atypique pour la région traditionnellement dominée par le Pinot blanc et l’Auxerrois. En non-millésimé, l’élaboration repose généralement sur l’assemblage de différentes années, offrant régularité et complexité. La vinification s’effectue selon la méthode traditionnelle, identique à celle des Champagnes, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies prolongé, ce qui confère à ce Crémant une mousse fine, des arômes délicats ainsi qu’une structure racée. Le style extra-brut révèle un dosage en sucre très faible, privilégiant fraîcheur, pureté et vivacité.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une faible pluviométrie et de forts écarts de température, idéales pour la lente maturité des raisins propice à la finesse des effervescents. Les terroirs de l’appellation Crémant-d’Alsace sont variés, du calcaire aux marnes, apportant minéralité et élégance aux vins. Historiquement tournée vers les vins tranquilles aromatiques, l’Alsace a vu, depuis les années 1970, le Crémant conquérir les amateurs de bulles raffinées grâce à un savoir-faire reconnu et un cahier des charges exigeant.

Ce Crémant Extra-Brut blanc de blancs s’accorde merveilleusement avec des poissons crus ou légèrement marinés, comme un carpaccio de daurade ou un tartare de saumon, dont la texture délicate est exaltée par la bulle fine et l’acidité tranchante du vin. Il accompagnera également des fruits de mer, un ceviche ou un plateau d’huîtres, tout en se mariant parfaitement à la cuisine alsacienne : tarte à l’oignon, fleischschnacka ou presskopf lui apporteront une touche régionale. En finale de repas, il révèle toute sa fraîcheur sur un fromage chèvre frais ou un dessert peu sucré à base d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais à 6-8°C dans des flûtes élancées afin de mettre en valeur la finesse de ses bulles et sa palette aromatique subtile. Il s’apprécie dès maintenant mais gagnera en complexité sur deux à trois ans.