Le Crémant d’Alsace Cuvée Blanc de Noirs 2023 du domaine Wolfberger est un vin effervescent d’une grande élégance, issu d’une vinification selon la méthode traditionnelle, gage de finesse et de complexité aromatique. Cette cuvée porte la mention « Blanc de Noirs », ce qui signifie qu’elle est élaborée exclusivement à partir de raisins à peau noire, généralement du Pinot Noir, le seul cépage rouge autorisé pour ce style en Alsace. À travers cette méthode, le vin conserve une belle fraîcheur tout en dévoilant une certaine structure, notamment une bouche ample, des notes légèrement fruitées évoquant la framboise, la groseille et des touches de fruits secs. Les bulles, fines et persistantes, apportent un supplément de tonicité à l’ensemble.
La région d’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des saisons contrastées : des hivers froids, des étés chauds et secs, et un excellent ensoleillement grâce à la protection des Vosges. Les sols variés, composés principalement de calcaire, de grès, de granite et d’argile, contribuent à la grande diversité des vins alsaciens. Le Crémant d’Alsace, dont la production s’inscrit dans une longue tradition régionale, est réputé pour sa fraîcheur et son caractère festif, appréciés depuis le début du XXe siècle.
Pour sublimer cette cuvée Blanc de Noirs, je vous recommande des accords avec des mets légèrement structurés, mais restant dans la fraîcheur. Ce Crémant sera idéal à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage, de feuilletés au saumon ou de tartares de poissons. Sa structure lui permet aussi d'accompagner à merveille une volaille rôtie ou un presskopf, une charcuterie traditionnelle alsacienne. Pour un accord régional, pensez à une tarte flambée gratinée ou des bouchées à la reine.
Servez ce vin entre 6 et 8°C afin de préserver l’intensité de ses arômes et la délicatesse de ses bulles. Prévoyez de le rafraîchir doucement, sans passage brutal au congélateur, pour une dégustation optimale. À savourer dès à présent pour son fruit éclatant et sa vivacité, ou à garder un à deux ans pour gagner en harmonie.
