Vins Chasselas Schoech

Avis Viniou

Le Chasselas AOC du domaine Schoech est un vin blanc sec originaire d’Alsace. Élaboré à partir du cépage chasselas, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté. Le Chasselas d’Alsace, bien que discret face aux grands cépages alsaciens, séduit par son fruité délicat et sa vivacité. Non millésimé, ce vin privilégie la constance de l’assemblage, misant sur la typicité plutôt que sur les effets d’un millésime particulier. Sa vinification soignée privilégie la pureté du fruit et la préservation de l’équilibre. Les sols majoritairement argilo-calcaires de la région offrent une belle minéralité à ce vin, tandis que l’élevage, généralement sur lies fines, lui confère un supplément aromatique tout en finesse.

L’Alsace s’étend entre les Vosges et le Rhin, profitant d’un climat semi-continental. Protégée par la barrière des Vosges, la région bénéficie d’un ensoleillement généreux et de faibles précipitations, idéales pour la culture du chasselas. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et combine traditions allemandes et françaises, se traduisant par une grande diversité de cépages et de styles. Le terroir varié, composé de différents types de sols, permet une expression très caractéristique des vins blancs, auxquels le chasselas apporte sa note de gourmandise.

Grâce à sa fraîcheur et à sa légèreté, le Chasselas se marie parfaitement avec une cuisine conviviale et simple. Il accompagnera idéalement les spécialités alsaciennes telles que la tarte flambée (flammekueche), une choucroute légère ou encore une salade de pommes de terre tiède. Il s'accordera à merveille avec des poissons grillés, des huîtres ou des fruits de mer, mais aussi avec des fromages frais comme le chèvre ou le fromage blanc aux herbes. Pour une inspiration plus large, il sublimera une raclette, sa fraîcheur équilibrant la richesse du fromage fondu.

À la dégustation, servez ce Chasselas AOC entre 8 et 10°C afin de conserver toute sa vivacité et de permettre à ses arômes discrets de fruits blancs et de fleurs de s’exprimer pleinement. Un service dans un verre à vin blanc classique conviendra parfaitement. Je vous conseille de le déguster jeune pour profiter de son caractère frais et fruité.