Vins Chasselas Domaine Clavel - Cordelia - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Clavel vous propose avec sa cuvée Cordelia 2021 un vin rouge surprenant issu de l’appellation Chasselas AOC en Alsace. Bien que le Chasselas soit traditionnellement connu comme un cépage blanc, il peut arriver, de façon très marginale et innovante, que quelques vignerons avant-gardistes expérimentent des vinifications en rouge à partir de vieilles sélections massales ou de mutations. La cuvée Cordelia témoigne donc d’une démarche originale, mettant en avant la fraîcheur caractéristique du cépage, transposée ici dans un vin sec, au profil léger et fruité. Le millésime 2021 s’exprime avec une grande finesse, portée par des notes de petits fruits rouges croquants, une bouche souple et acidulée, et une finale toute en gourmandise. La vinification, vraisemblablement douce afin de respecter la finesse de la matière, renforce le caractère digeste et accessible de ce vin singulier.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des automnes lumineux, frais et secs, favorisant une maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité et l’élégance. Les sols variés, mêlant des terroirs de granit, de calcaire et d’argiles, permettent une belle diversité d’expression pour les cépages. Cette mosaïque géologique contribue à la personnalité unique des vins alsaciens et à l’énergie qui transparaît dans cette cuvée atypique. Longtemps terre de vins blancs d’exception, la région voit également, grâce à des vignerons curieux, des micro-cuvées rouges qui revisitent la tradition.

En associant ce vin rouge d’Alsace à table, privilégiez la légèreté et la fraîcheur. Il accompagnera merveilleusement une tarte flambée traditionnelle (flammekueche), des charcuteries fines locales ou encore une volaille rôtie aux herbes. La fraîcheur subtile du vin en fait aussi un excellent compagnon de fromages à pâte molle à croûte lavée, comme le Munster doux. Pour les palais aventureux, tentez-le sur un saumon grillé ou un plat végétarien à base de betterave ou de champignons.

Pour une dégustation optimale, le Domaine Clavel Cuvée Cordelia 2021 gagnera à être servi légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, ce qui mettra en valeur toute sa gourmandise fruitée et sa vivacité naturelle. Ouvrez-le une petite heure avant pour profiter de toute la finesse de ses arômes.