Ce Gewurztraminer Cuvée Wahlenbourg 2023 du domaine Paul Ginglinger est un vin blanc demi-sec issu d’une production certifiée bio, reflet d’un savoir-faire alsacien minutieux. Élaboré à partir du cépage emblématique Gewurztraminer, ce millésime 2023 offre toute la générosité et la typicité de ce grand aromatique. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur le terroir du Wahlenbourg, réputé pour son sol argilo-calcaire qui favorise la maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification respectueuse, avec des fermentations maîtrisées et un élevage sur lies fines, permet d’exprimer l’intensité aromatique du Gewurztraminer, sa richesse en bouche et son équilibre délicat demi-sec.
L’Alsace est une région unique, marquée par la diversité de ses terroirs et un climat semi-continental. Les étés chauds, les automnes longs et secs, ainsi que la protection des Vosges, favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Cette configuration climatique permet d’obtenir des vins expressifs, souvent marqués par une grande richesse aromatique et une belle fraîcheur. La région possède une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine et qui s’est développée autour du respect de la diversité des cépages et de la recherche de pureté dans chaque cru.
Le Gewurztraminer de Paul Ginglinger s’accorde parfaitement avec une cuisine exotique, notamment des plats thaïs ou indiens légèrement épicés, où sa douceur et ses arômes de litchi, rose et épices trouvent un écho subtil. Il met aussi en valeur des mets régionaux comme le munster affiné, le kougelhopf ou une tarte à l’oignon alsacienne. Pour un accord audacieux, tentez un foie gras de canard poêlé accompagné de quelques fruits frais.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C, afin de révéler au mieux sa complexité aromatique et sa fraîcheur naturelle. Un passage en carafe peut également permettre d’exprimer davantage ses arômes floraux et épicés.
