Vins Gewurztraminer Baumann Zirgel - Gewürztraminer Alsace Grand Cru 'Mandelberg' - 2016

Avis Viniou

Le Gewurztraminer Grand Cru Mandelberg 2016 du domaine Baumann Zirgel est une superbe expression de ce cépage emblématique d’Alsace. Issu exclusivement de Gewurztraminer provenant du prestigieux terroir Mandelberg, ce vin bénéficie d’un environnement exceptionnel où le sol marno-calcaire et l’exposition sud favorisent une belle maturité des raisins. L’année 2016 a offert des conditions équilibrées, donnant un vin précis et aromatique, sans excès de lourdeur. Sa vinification met en valeur la pureté du fruit : fermentation en cuve, élevage sur lies fines, permettant d’exprimer toute la complexité aromatique du cépage. Au nez, il s’ouvre sur des arômes exuberants de litchi, de rose, de fruits exotiques avec une pointe d’épices douces. La bouche, pleine et veloutée, reste fraîche par une belle acidité sous-jacente, soulignant la finesse de cette cuvée Grand Cru.

Le vignoble alsacien est réputé pour sa mosaïque de terroirs et la grande diversité de ses cépages blancs. La colline du Mandelberg, classée Grand Cru, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins. Le sol argilo-calcaire, combiné à un climat semi-continental, confère une maturité parfaite et une concentration aromatique remarquable tout en préservant l’élégance grâce aux écarts de température entre le jour et la nuit. Le Gewurztraminer y exprime un équilibre rare entre puissance et fraîcheur ; le Grand Cru Mandelberg met particulièrement en valeur le caractère floral et la tension minérale de ce cépage.

Pour les accords mets-vins, ce Gewurztraminer Grand Cru accompagnera avec raffinement une cuisine asiatique épicée, des plats indiens aux saveurs de curry doux, ou encore un poulet au gingembre. Il excelle avec la gastronomie régionale alsacienne, notamment le munster affiné ou le baeckeoffe, où il crée un magnifique contraste entre richesse aromatique et sapidité. Pour un accord original, mariez-le avec un foie gras mi-cuit ou un tajine aux abricots.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc afin d’exalter ses arômes. Il pourra évoluer encore plusieurs années en cave, développant des notes miellées et épicées remarquables.