Vins Gewurztraminer Dambach la ville - Silber - 2016

Ce Gewurztraminer Vendanges Tardives 2016, issu du domaine de Dambach-la-Ville, en Alsace, se distingue par son élégance et sa richesse aromatique. Élaboré à partir du cépage Gewurztraminer, emblématique de la région, il révèle, grâce à la mention « Vendanges Tardives », une vendange réalisée en surmaturation, ce qui confère au vin une concentration exceptionnelle des arômes et du sucre naturel, tout en préservant une belle fraîcheur. La cuvée Silber, de ce millésime 2016, est particulièrement réputée pour ses notes intenses de fruits exotiques, de litchi, de rose et d’épices douces, avec parfois une touche de miel ou de fruits confits selon l’évolution en bouteille. En bouche, la texture est ample, onctueuse, portée par une acidité maîtrisée qui équilibre la sucrosité résiduelle caractéristique des Vendanges Tardives, même s’il s’agit ici d’une version plutôt demi-sec.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, grâce à la protection des Vosges qui limite les précipitations. Le terroir de Dambach-la-Ville, situé sur des sols granitiques et sablonneux, favorise une belle expression aromatique du Gewurztraminer et une finesse particulière. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et l’Alsace s’impose aujourd’hui comme l’une des références mondiales pour les vins blancs de caractère, aussi bien secs que moelleux, avec une tradition marquée de vendanges tardives, sources de grands vins de garde.

Ce Gewurztraminer Vendanges Tardives accompagnera idéalement des foies gras, aussi bien en terrine qu’en poêlée, des plats sucrés-salés d’inspiration asiatique, ou encore des fromages puissants comme le roquefort ou le munster affiné, tradition régionale oblige. Pour une expérience alsacienne authentique, osez un baeckeoffe légèrement épicé ou une tarte à l’oignon, qui feront ressortir la palette aromatique du vin. En fin de repas, il sublimera les desserts aux fruits jaunes, à base de mangue ou d’abricots, voire les pâtisseries aux épices.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de cette cuvée, servez-la fraîche, à une température de 8-10°C. Son potentiel de garde est remarquable, n’hésitez donc pas à attendre quelques années ou à l’aérer avant le service pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de son équilibre en bouche.