Vins Gewurztraminer Domaine Schoffit - Clos Saint-Théobald - 2023

Le Gewurztraminer Clos Saint-Théobald 2023 du Domaine Schoffit est un vin blanc sec issu du cépage emblématique gewurztraminer, particulièrement apprécié en Alsace pour son intensité aromatique et sa richesse naturelle. Ce millésime 2023, classé Grand Cru et provenant de la parcelle prestigieuse du Clos Saint-Théobald, se distingue par sa pureté et son profil élégant. La vinification chez Schoffit accorde une grande importance à la préservation du fruit, avec une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, ce qui confère à ce vin une grande expressivité aromatique tout en maintenant une belle tension.

L’Alsace, située à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs et des automnes ensoleillés, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir du Clos Saint-Théobald repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement du gewurztraminer, apportant à la fois structure et minéralité. L’histoire viticole alsacienne est riche, marquée par l’influence germano-française et une tradition séculaire de vins blancs d’exception.

Avec ses notes de rose, de litchi, d’épices douces et une pointe de minéralité, ce Gewurztraminer sec accompagnera magnifiquement une cuisine exotique légèrement relevée, où le gingembre et la citronnelle se marient avec la vivacité du vin. Il sera également superbe sur la cuisine alsacienne traditionnelle comme une choucroute de poisson, des fromages à pâte persillée ou un munster affiné. Côté cuisine française, un foie gras poêlé servi avec une compotée de fruits acidulés sera une alliance raffinée.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Gewurztraminer Clos Saint-Théobald 2023, je vous recommande une température de service entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes avant la dégustation permettra d’exprimer toute la palette de ses arômes. Bonne dégustation !