Vins Gewurztraminer Aiméstent - Cuvée de la Première Neige - 2018

La cuvée « Cuvée de la Première Neige » du château Aiméstent, millésime 2018, est un Gewurztraminer en vendanges tardives, une expression remarquable de ce cépage emblématique d’Alsace. Issu exclusivement de raisins Gewurztraminer, cueillis bien après la maturité normale, ce vin révèle une richesse aromatique incomparable. Les vendanges tardives profitent à la concentration en sucres et en arômes, souvent sublimés par une touche de botrytis (pourriture noble) selon les années favorables. La vinification soigneuse permet d’obtenir un vin à la robe dorée, aux reflets lumineux, avec un nez très expressif évoquant les fruits exotiques, la rose, le litchi, les agrumes confits et des notes d’épices douces comme le gingembre et la cannelle. En bouche, la texture est ample, suave, équilibrée par une fine acidité typique de la région, prolongée par une finale persistante.

L’Alsace est une région viticole au riche héritage, où le Gewurztraminer trouve l’un de ses terroirs de prédilection. Le climat semi-continental aux étés chauds, associé aux contreforts des Vosges qui protègent la région des précipitations, favorise une maturité lente et complète des raisins. Le sol, souvent composé de marnes, de calcaires et d’argiles, confère aux vins complexité et minéralité. L’histoire viticole d’Alsace, traversée par les influences germaniques et françaises, façonne des vins raffinés empreints d’identité.

Ce Gewurztraminer Vendanges Tardives se prête idéalement à des accords gourmands et audacieux. Il accompagne magnifiquement les fromages à croûte lavée, comme le munster d’Alsace, les plats sucrés-salés à base de volaille ou de canard, les tajines aux abricots ou aux fruits secs et, bien sûr, les desserts aux fruits exotiques, tartes alsaciennes ou foie gras poêlé. Il sublime également une cuisine asiatique légèrement épicée grâce à sa puissance aromatique.

Pour apprécier pleinement la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, autour de 10-12°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra d’exprimer toute la palette aromatique. À déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour savourer l’évolution de ses arômes.