Le Gewurztraminer Vendanges Tardives 2007 du domaine Klipfel est un vin blanc moelleux emblématique de l’Alsace, élaboré à partir du cépage gewurztraminer. Ce millésime 2007 a profité d’une année généreuse avec une excellente maturité du raisin, ce qui, associé à la sélection de grains surmûris, confère à ce vin son opulence caractéristique. Les vendanges tardives sont effectuées plusieurs semaines après la récolte traditionnelle, lorsque les raisins sont concentrés en sucres et en arômes grâce à la pourriture noble et/ou à une surmaturation sur pied. Cette vinification très particulière donne un vin riche, à la robe or intense, déployant au nez une profusion de fruits exotiques, de litchi, de rose, de miel et de notes épicées.
Le terroir alsacien tire sa singularité de sa mosaïque géologique et de son microclimat. L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, relativement sec grâce à la protection des Vosges qui limitent les précipitations. Les sols variés, souvent composés de marnes, de calcaires ou de grès, apportent une forte identité aux vins. La région, réputée pour son histoire viticole remontant à l’époque romaine, valorise ses cépages aromatiques et ses grands vins de garde, dont les vendanges tardives sont les fleurons.
Ce Gewurztraminer Vendanges Tardives 2007 appellera des accords raffinés, capables de soutenir sa douce complexité. Il se mariera parfaitement avec un foie gras d’Alsace, une tarte aux abricots, du munster affiné ou encore une cuisine exotique légèrement épicée comme un curry de crevettes à la noix de coco. Sa rondeur et sa puissance aromatique lui permettent également d’accompagner une tarte Tatin ou un fromage persillé.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, ce vin se déguste idéalement entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’exprimer totalement. Ce vin dispose encore d’un beau potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une palette aromatique d’une grande richesse.
