Le Gewurztraminer 1994 du domaine Trimbach est un vin emblématique d’Alsace, élaboré par l’une des maisons familiales les plus respectées de la région. Ce millésime a profité d’une année relativement fraîche, propice à l’expression aromatique et à la fraîcheur, deux atouts pour ce cépage au caractère bien marqué. Si le style "sec" n’est pas toujours strictement sec dans la famille des Gewurztraminers alsaciens, Trimbach est reconnu pour son approche plus droite et tendue, laissant le fruit et les épices s’exprimer avec intensité, tout en maîtrisant le sucre résiduel. Sous une robe dorée légèrement soutenue du fait de l’évolution, le bouquet révèle généralement des notes de rose, de litchi, de fruits exotiques et d’épices douces, auxquels peuvent s’ajouter, après presque trente ans de garde, des touches de miel, de fruits confits et une belle profondeur. La bouche, ample mais structurée, laisse une impression de douceur enveloppante sans jamais tomber dans la lourdeur, portée par une acidité qui a permis au vin de bien vieillir.
L’Alsace profite d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, protégé par les Vosges, ce qui permet aux raisins une maturation lente et complète. Les sols variés, souvent marno-calcaires ou argileux dans les meilleures parcelles, donnent naissance à des vins expressifs et complexes. L’histoire viticole de la région, influencée tant par la France que par l’Allemagne au fil des siècles, confère aux vins d’Alsace une identité marquée, avec une prédilection pour les cépages aromatiques et une vinification en mono-cépage.
Ce Gewurztraminer se marie idéalement avec la cuisine alsacienne, à commencer par le foie gras, dont la richesse appelle la profondeur aromatique du vin. Il brille également sur les plats légèrement épicés d’Asie, sur un curry doux ou des spécialités thaïlandaises à base de lait de coco et crustacés. Les fromages puissants comme le Munster, ainsi que certaines tartes aux fruits jaunes ou à la mirabelle, feront également écho à sa belle maturité.
Pour l’apprécier pleinement aujourd’hui, il est conseillé de servir ce vin autour de 10 à 12°C. Une aération préalable ou une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra de développer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Vous profiterez ainsi d’un blanc sec d’Alsace profond, élégant, et désormais pleinement à maturité.
