Vins Muscat Dopff au Moulin - 2019

Avis Viniou

Ce Muscat 2019 du domaine Dopff au Moulin s’exprime dans une AOC emblématique d’Alsace, où le cépage Muscat est réputé pour sa capacité à restituer tout l’éventail aromatique du raisin frais. Le millésime 2019, caractérisé par un bel ensoleillement et une météo clémente, a permis une maturité optimale, offrant au vin une expression pure, vive et gourmande. La vinification, traditionnelle pour la région, vise à préserver la finesse des arômes floraux et fruités propres au Muscat. Le vin ne présente aucune note de sucrosité, ce qui en fait un blanc sec, cristallin, à la bouche croquante et aérienne.

Le vignoble alsacien s’étend le long de la vallée du Rhin, sur des coteaux bien exposés bénéficiant d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec une pluviométrie limitée grâce au massif vosgien. Les sols, majoritairement composés de marnes, de calcaires, de granits ou de schistes, permettent aux cépages d’exprimer toute leur typicité. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, forgée par l’alternance des influences germaniques et françaises qui ont façonné l’identité unique de ces vins délicats, racés et terriblement aromatiques.

Ce Muscat sec est le compagnon idéal de vos apéritifs, grâce à sa fraîcheur et sa légèreté, mais il accompagnera aussi à merveille des asperges à la sauce mousseline, plat régional quasi emblématique. Il sublime également les salades de printemps, les sashimis, des chèvres frais, des amuse-bouches iodés ou des tartares de poisson blanc grâce à sa limpide vivacité. Sa franchise aromatique s’accorde aussi volontiers avec une cuisine d’inspiration méditerranéenne ou des mets végétariens relevés de fines herbes.

Pour profiter de toute la palette aromatique de ce Muscat Dopff au Moulin 2019, je vous conseille de le servir frais, autour de 8-10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais il peut s’avérer intéressant d’aérer un verre quelques instants avant dégustation pour en apprécier tous les parfums cristallins. Vous serez séduit par sa netteté et son éclat.