Vins Muscat Domaine Raisins Gaulois - Vendange d'Automne - 2007

Avis Viniou

Le Muscat Vendange d’Automne 2007 du Domaine Raisins Gaulois est un vin moelleux issu d’un cépage emblématique d’Alsace, le Muscat. Cette cuvée particulière, élaborée à partir de raisins récoltés en surmaturité en fin d’automne, concentre des arômes fruités et floraux d’une grande intensité. Le millésime 2007, marqué par une belle maturité et une acidité bien préservée grâce à des conditions climatiques favorables, offre un équilibre remarquable entre sucrosité et fraîcheur. La vinification met en avant tout le savoir-faire du domaine, avec une récolte manuelle, un pressurage doux et une fermentation lente pour préserver la pureté aromatique du fruit.

L’Alsace s’étend sur les contreforts des Vosges, profitant d’un climat semi-continental sec et ensoleillé qui favorise la lente maturation des raisins et l’expression des arômes. Les terroirs y sont particulièrement variés, composés de mosaïques de sols allant du granit au calcaire, en passant par l’argile, ce qui permet à chaque cépage d’exprimer toute sa richesse. L’histoire viticole de l’Alsace est très ancienne et la tradition des vendanges tardives confère aux vins moelleux une place à part dans le paysage des grands liquoreux français.

Ce Muscat Vendange d’Automne se déguste idéalement avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit d’Alsace, des fromages persillés comme une fourme d’Ambert ou un roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’un tartare de mangue ou une salade d’agrumes. Pour les associations plus régionales, on pense aussi à une tarte aux mirabelles ou à des kougelhopfs légèrement acidulés.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il s’exprimera parfaitement dans un grand verre, afin d’exhaler toute sa palette aromatique lors de la dégustation.