Vins Muscat Hubert Metz - Réserve de la Dime - 2011

Avis Viniou

La cuvée Réserve de la Dime 2011 du domaine Hubert Metz est un Muscat d’Alsace sec, élaboré à partir des cépages Muscat à petits grains et Muscat Ottonel, qui sont tous deux réputés pour la fraîcheur et l’intensité aromatique de leurs vins. Le millésime 2011, marqué en Alsace par une maturité précoce et une belle concentration des arômes, a permis ici de produire un vin blanc sec où l’expression variétale du muscat se fait vive et expressive. La vinification sous contrôle des températures ainsi qu’un élevage sur lies fines favorisent la préservation du croquant des raisins et le caractère fruité typique du cépage.

L’Alsace, située le long du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, en grande partie protégé des précipitations par le massif des Vosges. Cette particularité confère aux raisins une maturation lente, favorisant concentration et finesse aromatique. Les sols, principalement argilo-calcaires mais aussi de galets, de grès ou de schistes selon les parcelles, apportent à ce Muscat sa minéralité élégante. Ancrée dans une histoire viticole millénaire, la région d’Alsace se distingue par une forte identité, notamment grâce à ses cépages uniques et à sa tradition de vins de terroir.

Ce Muscat sec est avant tout le compagnon idéal des asperges, plat emblématique du printemps alsacien qu’il sublime par sa fraîcheur délicate et ses notes florales. Il accompagnera également à merveille une terrine de poisson, des sushis, un tartare de dorade ou encore une salade d’agrumes aux crevettes. Pour rester dans la tradition régionale, il s’accordera parfaitement avec une tarte à l’oignon alsacienne, rehaussant subtilement la douceur des oignons caramélisés.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche mais non glacée, autour de 8 à 10°C, afin de révéler le bouquet aromatique sans anesthésier sa subtilité. Un carafage rapide peut également permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette d’arômes délicats.