Avis Viniou
La cuvée Pinot Gris Vieilles Vignes 2020 du domaine Aline et Rémy Simon est une merveille de l'Alsace, un vin blanc demi-sec qui révèle tout le charme de son terroir unique. Composé exclusivement de Pinot Gris, ce vin exprime la richesse et la complexité de ce cépage. Les vieilles vignes dont il est issu confèrent au vin une intensité aromatique remarquable, mettant en avant des notes de fruits mûrs comme la poire et l'abricot, agrémentées de subtiles touches épicées. Le millésime 2020 a offert des conditions idéales pour produire un vin à la fois puissant et équilibré, bénéficiant d'une acidité rafraîchissante qui lui assure une belle longueur en bouche.
La région viticole de l'Alsace, avec son climat continental, offre un environnement propice pour le développement des arômes des cépages blancs. Le sol varié de l'Alsace, allant des schistes aux granits, en passant par le calcaire, confère une complexité minérale aux vins. Implantée depuis l'époque romaine, la viticulture en Alsace a su tirer parti de sa riche mosaïque de terroirs pour produire des vins fins et expressifs.
Pour apprécier pleinement ce Pinot Gris, il serait idéal de l'accompagner de mets qui sauront en souligner la richesse sans en masquer la finesse. Ses nuances demi-secs se marient parfaitement avec des plats de la cuisine alsacienne tels qu'un baeckeoffe ou une choucroute garnie. Les notes fruitées et épicées du vin s'associent aussi délicieusement avec des plats exotiques légèrement épicés comme le curry de volaille aux fruits secs.
Pour profiter au mieux de ses arômes, ce Pinot Gris devrait être dégusté à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra au vin d'exprimer son potentiel aromatique tout en conservant son caractère harmonieux. Déboucher une heure avant dégustation pour laisser s'épanouir tous ses arômes pourrait aussi être bénéfique.
